Haferflockenbratlinge mit Zucchini und Joghurt-Dip

Schwierigkeitsgrad mittel 15 | 20 Minuten 2 Portionen

Zutaten

Aus der FrischeKiste:

Zutaten Bratlinge:
150 g Haferflocken
2 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
1 Zucchini (ca. 220 g)
200 ml Gemüsebrühe
50 g Leinsamen geschrotet
1 TL Curry

Zutaten Dip:
150 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Minzblätter
1 Knoblauchzehe

Aus dem Vorrat:
Salz und Pfeffer

etwas Öl zum Anbraten

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Zubereitung

Zucchini waschen und grob raspeln.
Knoblauch fein hacken.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Haferflocken, Leinsamen, Tomatenmark, Zwiebelwürfel, Zucchiniraspel, gehackten Knoblauch und Curry in eine Schüssel geben und mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen. Anschließend alles gut vermengen und bei Seite stellen.
In der Zwischenzeit Knoblauch für den Dip schälen und fein reiben.
Eine kleine Hand voll frischer Minze Blätter mit einem Messer fein hacken und zusammen mit Zitronensaft, Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer mit dem Joghurt vermengen.
Die Haferflockenmasse mit feuchten Händen zu 8 fingerdicken Bratlingen formen und in etwas Öl von beiden Seiten bei Mittlerer Hitze knusprig anbraten.
Die Bratlinge warm oder kalt mit dem Dip servieren.

Dazu passt auch: Ein frischer Salat z.B. Gurkensalat oder ein Griechischer Salat mit Feta.