Brokkoli-Cheddar-Suppe

Zubereitung

1. Broccoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen.
2. Möhren schälen und grob reiben.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen.
4. Brokkoli und Möhren hinzugeben, leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen
6. In einem kleinen Schraubglas Mehl mit etwas Wasser zu einer gleichmäßigen Mehlschwitze schütteln - das wird später zum Andicken benötigt.
7. Den Cheddar grob reiben. Den geriebenen Käse sowie die Sahne in den Topf hinzugeben.
8. Nun die Mehlschwitze dazu geben und die Suppe leicht köcheln lassen, bis sie andickt.
9. Nach Geschmack kann man die Suppe noch mit ca. 1 EL Kräuterfrischkäse ergänzen. 
10. Zum Schluss nochmal alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
11. Mit Brot servieren.