Knuspriger Brokkoli

1. Den Broccoli waschen und in Röschen schneiden. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Broccoli-Röschen darin für 5 Min. vorkochen. Bis sie weich werden, aber noch Biss haben.
2. Während der Broccoli kocht, kann die Marinade angerührt werden. Dafür die Knoblauchzehen schälen und in ein Schälchen pressen. Das Olivenöl, geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu geben und alles verrühren.
3. Die Broccoli-Röschen abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Die Röschen mit einem Glas oder einer Tasse flachdrücken.
4. Den Broccoli nun mit der Marinade bestreichen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 20 Min. knuspig backen – bis die Bräune erreicht ist, die man mag.
5. Währenddessen alle Zutaten für den Dip miteinander mischen und zu einer cremigen Konsistenz verrühren.

Tipp: So zubereitet schmeckt Broccoli sogar den Kindern – den meisten zumindest. Dazu lässt sich gut Kartoffelbrei kombinieren.