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Rote-Linsen-Süßkartoffel-Curry

platzhalter
Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 50 Minuten 4 Portionen
Herzhaftes
  1. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
  3. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und dann die Süßkartoffeln in den Topf geben.
  4. Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben – Chili nach eigenem Empfinden – und kurz mitbraten, anschließend die Linsen hinzufügen.
  5. Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 Min. köcheln lassen.

Tipp: Schmeckt hervorragend zu unserem Rezept "Gebackener Rosenkohl mit Parmesan und Honig"

Zutaten

Aus der FrischeKiste:
600 g Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 EL Tomatenmark
3 TL Currypulver
3 TL Kurkuma
260 g rote Linsen
600 ml Kokosmilch
330 ml Gemüsebrühe

Aus dem Vorrat:
2 EL Olivenöl
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer
n. B. Chili

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