Die Batate, auch als Süßkartoffel bekannt, gehört zur Familie der Windengewächse und unterscheidet sich damit von ihrer Namensvetterin, der herkömmlichen Kartoffel. Ursprünglich stammt sie aus Mittel- und Südamerika, ist jedoch heutzutage weltweit verbreitet. In der Küche werden vor allem die unterirdischen Speicherwurzeln der Batate verwendet, in denen die Pflanze eine Vielzahl von Vitaminen und Nährstoffen anreichert. Das Erscheinungsbild dieser Wurzel ähnelt dem der Kartoffel. Die Knolle ist nicht nur kulinarisch vielfältig, sondern überzeugt auch durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Beta-Carotin.