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Gebratene Tomaten mit Mozzarella und Zucchini

platzhalter
Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 40 Minuten 4 Portionen
Herzhaftes
  1. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Auf einem Blech verteilen.
  2. Mit 3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten hellbraun rösten.
  4. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  5. Oregano, Thymian, Zucker und 1 TL Salz fein mahlen oder zerstoßen.
  6. Mischung mit Cayennepfeffer und Pfeffer nach Belieben würzen.
  7. Tomaten putzen, waschen und halbieren.
  8. Schnittflächen mit der Gewürzmischung bestreuen, ziehen lassen.
  9. Mozzarella abtropfen lassen.
  10. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.
  11. Basilikumblätter von den Stielen abzupfeln.
  12. 2EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin auf den Schnittflächen bei starker Hitze braten.
  13. Zucchini und Tomaten mit Mozzarella und Rucola anrichten, mit Olivenöl und Aceto Balsamico Creme beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
  14. Mit Basilikumblättern bestreuen und servieren.

Zutaten

Aus der FrischeKiste:
500g Zucchini
10EL Olivenöl
1EL Thymian
1TL brauner Zucker
600g Tomaten
3 Kugeln Mozzarella
1 Bund Ruccola
4 Stiele Basilikum
3 EL Aceto Balsamico Creme

Aus deinem Vorrat:
Salz
Pfeffer
Oregano (gerebelt)
Cayennepfeffer

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