Tortelliniauflauf mit Spinat und Mozzarella

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 40 Minuten 4 Portionen

Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
Spinat tropfnass hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Mit Pizzatomaten und ca 1/8 l Wasser ablöschen.
Die Brühe einrühren und ca. 2 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Hälfte des Mozzarella würfeln und den Rest in Scheiben schneiden.
Tortellini, Spinat, Basilikum und die Mozzarellawürfel unter die Soße heben.
Anschließend alles in eine gefettete Auflaufform füllen und mit Mozzarellascheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca 10 Minuten gratinieren.

Zutaten

Aus der FrischeKiste:
200 g (Baby-) Spinat
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
250 g Mozzarella
1 passierte Tomaten, ca. 400 g
500 g Tortellini

Aus dem Vorrat:
Salz und Pfeffer
Muskat
2 EL Olivenöl
125 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
6 Stiel/e oder 1 EL Basilikum frisch / getrocknet

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