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Nussbraten mit Pilzragout

platzhalter
Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 70 Minuten 4 Portionen
Herzhaftes
  1. Haselnüsse mahlen. 
  2. Zwei Zwiebeln fein schneiden und in der Pfanne in etwas Kokosöl anschwitzen. 
  3. Den Kürbis raspeln und dazugeben. 
  4. Die gemahlenen Haselnüsse, Käse, Eier, 200g Schmand, Kräuter und Cranberries vermengen und die Zwiebel-Kürbis-Mischung dazugeben. 
  5. Dann alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Nuss-Kürbis-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. 
  6. Bei 160° C ca. 50 Min. backen. Evtl. nach 35 - 40 Min. abdecken.
  7. Für das Pilzragout die übrigen Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl anbraten. 
  8. Die Pilze dazugeben und braten. 
  9. Dann mit Brühe ablöschen und 100 g Schmand unterrühren. 
  10. Den Senf dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Kurz einkochen. 
  11. Die Pilze zum Braten servieren.

Zutaten

Aus der FrischeKiste:

  • 250g Haselnusskerne
  • 4 Zwiebeln
  • 2 EL Kokosöl
  • 400 g Kürbis
  • 150 g geriebener Käse
  • 4 Eier
  • 200 g + 100g Schmand
  • 3 EL Cranberries
  • 1 große Handvoll Kräuter
  • 600 – 1000 g Pilze z. B. Kräuterseitlinge und Austernpilze
  • 200 ml Brühe
  • 1 EL grober Senf
  • Abrieb von Zitrone

Aus deinem Vorrat:

  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • etwas Chilischote

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