Vegane Gänsekeule

Schwierigkeitsgrad mittel 30 | 60 Minuten 4 Portionen

Pro Keule 250g Austernpilze in feine Fäden zupfen. Das geht gut mit einer Gabel oder mit den Fingern. In einer großen Schüssel mit den Gewürzen für die Pilze vermengen.
Die Pilz-Fäden in der Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 8 Minuten anbraten. Speißestärke und Wasser vermischen und über die Pilze geben. Gut umrühren, bis eine dicke Masse entsteht.
Reispapier anfeuchten um es weich zu machen. Ein Viertel der Pilzmasse auf das Papier legen und das Stäbchen in die Mitte stecken. Anschließend fest in das Reispapier einwickeln und mit einem zweiten feuschten Reispapier umwickeln. So wird die Keule stabiler und es entsteht eine knusprige Kruste. Keulen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen und auf die Keulen streichen.
Die Keulen bei 190 Grad für 30-40 Minuten im Ofen backen. Nach 15 Minuten wenden, dann werden sie rundum schön knusprig.

Zutaten

Aus der FrischeKiste:
1 kg Austernpilze
8 Lagen Reispapier

Gewürzmischung:

Aus der FrischeKiste:
3 EL Sojasoße
1 TL Paprikapulver
3 EL Öl

Aus dem Vorrat:
4 EL kaltes Wasser
½ TL Beifuß/Organo /Rosmarin (Gewürz deiner Wahl)
½ TL Kümmel gemahlen
½ TL Knoblauchpulver

Marinade:

Aus der FrischeKiste:
2 EL Öl
½ EL Tomatenmark
½ TL Schwarzer Pfeffer
1 EL Ahornsirup

Aus dem Vorrat:
½ - 1 TL Salz

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