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Röstgemüse mit Kräuter-Skyr

Röstgemüse mit Kräuter-Skyr
Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 55 Minuten 4 Portionen
Saisonale Rezepte

Zutaten

Aus der FrischeKiste:
800 g Kartoffel vfk
400 g Möhren
300 g Bete
2 gelbe Zwiebeln
etwas Olivenöl
1 EL Thymian
200 g Skyr
1 TL Zitronensaft
4 EL gehackte Petersilie
1 Prise Knoblauchgranulat
2 TL Sesamöl 

Aus dem Vorrat:
4 EL Wasser
Salz und Pfeffer

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Zubereitung

  1. Wurzelgemüse, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Bete in dickere Scheiben schneiden. Möhren stiften und Zwiebeln achteln.
  2. Gemüse mit etwas Olivenöl, Thymian und Salz vermengen und auf einem Backblech für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Zwischendurch einmal wenden.
  3. Für den Kräuter Dip den Skyr mit Zitronensaft, Petersilie, Knoblauchgranulat, Sesamöl, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren kaltstellen.
  4. Heißes Ofengemüse mit Kräuter-Skyr servieren. Wer möchte, kann es auch noch mit etwas Sesam und frischer Petersilie bestreuen.
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