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In einer großen Schüssel 350 g Mehl (gesiebt) mit 50 g Zucker und 1 Prise Salz vermengen.
Die Milch und 70 g Butter in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Einen halben Hefewürfel in die Schüssel zum Mehl bröseln und alles mit der lauwarmen Milch aufgießen.
Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig anschließend abgedeckt für 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
Für die Streusel die restlichen 300 g Mehl und 150 g Zucker mit Vanillezucker und Zimt vermengen.
Die restliche Butter würfeln, hinzufügen und alles mit den Händen zügig zu dicken Streuseln verkneten.
Wenn der Hefeteig schön aufgegangen ist, den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig noch einmal durchkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An den Rändern einen kleinen Rand hochziehen.
Die Zwetschgen dicht, mit der Hautseite nach unten, auf den Teig legen und zum Schluss die Streusel darüber verteilen.
Im Backofen (mittlere Schiene) für ca. 30–35 Min. backen. Am besten schmeckt der Zwetschgendatschi noch warm mit ein wenig Schlagsahne.
Aus der FrischeKiste:
1 ½ kg Zwetschgen
650 g Weizenmehl (Type 550)
200 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml Milch
270 g kalte Butter
½ Würfel frische Hefe
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Zimt
Aus dem Vorrat:
etwas Mehl zum Ausrollen
