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Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
In eine große Schüssel geben und mit Himbeeressig und Olivenöl marinieren.
Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Preiselbeeren zugeben und untermengen.
Salat 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Datteln entsteinen und fein hacken.
Apfel in kleine Würfel schneiden.
Feta grob zerbröseln.
Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und grob hacken.
Datteln, Feta, Walnusskerne, Apfelwürfel und Petersilie unter den Rotkohlsalat mengen.
Aus der FrischeKiste:
800 g Rotkohl
3 EL Himbeeressig
3 EL Olivenöl
6 Datteln
180 g Feta
60 g Walnüsse
1 Apfel
Gehackte Petersilie
Aus dem Vorrat:
Salz und Pfeffer
2 EL Preiselbeeren
