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Zwiebelgewächse sind aus der guten Küche nicht wegzudenken. Egal ob Frühlingszwiebel, Küchenzwiebel, Knoblauch, Schalotte oder Gemüsezwiebel – die aromatischen Pflanzen sind als Würzzutat fester Bestandteil fast jedes deftigen Gerichts. Zwiebeln und Schalotten werden dabei fälschlicherweise oft buchstäblich in einen Topf geworfen. Tatsächlich unterscheiden sich die beiden Gewächse aber in Aroma und Anwendung.
weniger anzeigenZwiebeln sind groß, rund und goldgelb, während Schalotten meist länglich und in vielen Farben erhältlich sind. Schalotten sind im Vergleich zu Küchenzwiebeln milder im Geschmack. Sie brennen weniger in den Augen, lassen sich dafür aber schlechter schälen. Schalotten sollten nicht scharf gebraten werden, dafür eignen sie sich aber gut als Rohzutat oder milde Würze.
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