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Topinambur ist eine Knolle aus der Familie der Korbblütler und eng verwandt mit der Sonnenblume. Die Knollen sind unregelmäßig geformt, beige bis bräunlich und besitzen ein zart-nussiges Aroma. Das Fruchtfleisch ist weißlich bis gelblich und bleibt auch nach dem Kochen relativ fest.
weniger anzeigenDie Knollen können roh, gekocht, gebraten oder gebacken gegessen werden. Roh im Salat schmecken sie knackig und süßlich-nussig, ähnlich wie Kohlrabi. Gekocht oder gebraten eignen sie sich als Gemüsebeilage, Suppe oder Püree.
weniger anzeigenTopinambur gilt als sehr bekömmlich und ist eine wertvolle Alternative zur klassischen Kartoffel. Er enthält den Ballaststoff Inulin, der besonders für eine ausgewogene Ernährung interessant ist. Zudem ist er winterhart und kann frisch aus der Erde geerntet werden.
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