Die meisten kennen die Rote Bete wohl eher im Glas oder eingeschweißt. Es gibt die Bete auch in Gelb, weiß und rot-weißgeringelt.
Als Inhaltsstoffe hat sie viel Folsäure und Eisen. Am besten immer etwas Vitamin C haltiges dazugeben. Das erleichtert dem Körper die Aufnahme von Eisen. Sie liefert auch Eiweiß und reichlich Ballaststoffe. Sowie Kalium, Magnesium und Zink. Antioxidantien stärken das Immunsystem. Wer zu Nierensteinen neigt sollte nicht zu viel davon essen.
Die Bete sollte lieber mit Schale im Ofen gegart und später gepellt werden, da beim Kochen viele der Inhaltsstoffe im Kochwasser landen. Oder aber roh, direkt in die Soße oder das Gericht reiben, dass die Inhaltsstoffe nicht verloren gehen. Auch im Salat schmeckt sie sehr lecker. Bei der Verarbeitung am besten Handschuhe tragen, da sie stark färben.