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Die Aubergine gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist vielen aus der mediterranen und orientalischen Küche bekannt. Ihren Ursprung hat sie jedoch auf dem asiatischen Kontinent. Sie ist eine wahre Schönheit und in diversen Farben und Formen zu finden, sogar gesprenkelt. Von August bis Oktober kommt sie aus unseren heimischen Gefilden, außerhalb der Erntezeit überwiegend aus Spanien und den Niederlanden.
weniger anzeigenRoh sollte man die Aubergine aufgrund von Bitterstoffen nie verzehren. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind dafür vielfältig. Wie wäre es gefüllt mit Hackfleisch und Feta, gegrillt oder zu Pasta? Vor dem Grillen oder Braten ist es empfehlenswert, die Auberginenscheiben zunächst zu salzen und nach einigen Minuten abzutupfen, um ihnen Wasser zu entziehen. Im veganen Dip Baba Ganoush schmecken Auberginen würzig-mild und rauchig.
weniger anzeigen| Energie | 83 kJ / 19 kcal ** |
| Fett | 0,19 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,04 g |
| Kohlenhydrate | 2,49 g |
| Eiweiß | 1,24 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
