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Die Aubergine (Solanum melongena ) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist vielen aus der mediterranen und orientalischen Küche bekannt. Ihren Ursprung findet sie jedoch auf dem asiatischen Kontinent. Sie ist eine wahre Schönheit und in diversen Farben und Formen zu finden, sogar gesprenkelt. Von August bis Oktober kommt sie aus unseren heimischen Gefilden, außerhalb der Erntezeit überwiegend aus Spanien und den Niederlanden.
Die Aubergine enthält viele Ballaststoffe, sättigt und bringt die Verdauung in Schwung. Mit nur 17 Kilokalorien pro 100 Gramm ist sie außerdem besonders kalorienarm.
Die enthaltenen Antioxidantien sollen gesundheitsfördernd wirken und vor Zellschädigungen schützen.
Roh sollte man die Aubergine aufgrund von Bitterstoffen nie verzehren. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind dafür zahlreich. Wie wäre es gefüllt mit Hackfleisch und Feta, gegrillt oder zu Pasta? Baba Ganoush ist ein rauchiger veganer Dip aus dem Nahen Osten. Dabei wird gegrillte Aubergine mit Olivenöl und Tahin vermengt. Nach Belieben werden Knoblauch, Zitronensaft, Salz und frische Petersilie hinzugegeben.
weniger anzeigen| Energie | 83 kJ / 19 kcal ** |
| Fett | 0,19 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,04 g |
| Kohlenhydrate | 2,49 g |
| Eiweiß | 1,24 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
