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Die Alvis Bros Ltd., ein Familienunternehmen in der 3. Generation, ist führender Hersteller von Bio Cheddar und anderem englischen Käse in Bioqualität (Marke: Lye Cross Farm Organic), beispielsweise des Red Leicester und des Double Gloucester. Die Käserei liegt am Fuß der Mendip Hills, einer hügeligen Region im Südwesten Englands in der Nähe der Ortschaft Cheddar in der Grafschaft Somerset, der Heimat des gleichnamigen Käses.
Die schöne Grafschaft Shropshire liegt nahe der walisischen Grenze. Sie ist umgeben von mit Heide bedeckten Hügeln,
bewaldeten Tälern und grünen Wiesen. Seit Jahrhunderten ist die Gegend berühmt für ihre Käseherstellung.
Die moderne Käserei Belton Cheese stellt in einem alten Farmgebäude traditionelle, englische Käsespezialitäten
mit viel Handarbeit her. Die Belton Farm wurde 1850 gegründet, stellt seit 1970 Käse her und produziert seit 2005
nach biologischen Richtlinien. Eine Vielzahl prämierter Käsesorten wird hier aus Biomilch, traditionell mit Hilfe
von Quarktischen und Pressen, hergestellt. Diese Verfahren sind zeit- und arbeitsintensiv,
liefern jedoch beste Ergebnisse und sind Grundlage für viele Auszeichnungen
Der Stolz der Briten ist der Cheddar. Nach ihm wurde eine bestimmte Herstellungsweise benannt:
das ³Cheddaring³. Beim Cheddaring wird der Käsebruch in kleine Stückchen zerschnitzt, wieder in
den Behälter gefüllt, gerührt, gesalzen und schließlich gepresst. Der Käsebruch wird immer wieder
übereinander geschichtet, wobei durch das eigene Gewicht eine geschmeidig glatte Käsemasse erreicht wird.
| Energie | 1700 kJ / 406 kcal ** |
| Fett | 34 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| - davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Salz | 1,8 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
